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1、鸡胸肉要切成0.5厘米厚的片,不要切条。切片的鸡胸肉入锅后没那么容易煮老。
2、不要冷水入锅,否则很容易煮过头;也别水滚后入锅,这样鸡肉会猛然收缩,马上变老。
在水即将沸腾又还没沸腾的时候放鸡胸肉,才能煮出嫩的鸡胸肉。
3、鸡胸肉放进水里,马上改小火,煮两分钟捞出来。煮太久也会变柴。如果鸡胸肉片厚过0.5厘米,那就要再煮久点。
1、 准备一锅水,加放花椒、香菜和大葱,大火煮沸。
2、 把鸡小胸放入锅内,注意用工具把肉拨散开。
3、 关火,盖上盖子
4、 大概7分钟中,捞出鸡胸肉即可。注意哈,因为锅的厚度不同、水的多少不同,可能时间会略有差别,可以掰开看下,鸡肉变白即可。
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