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腊鸡的做法大全家常版(客家风味特色农家腊鸡)

100次浏览     发布时间:2025-02-20 10:00:52    


大家都吃过,有炒有蒸,那么客家特色腊鸡大家吃过吗?别有一番风味,下酒又下饭,喜欢的可以制作来吃。

下面为大家详细介绍如何制作过程及烹饪

  1. 选用新鲜农家散养土鸡,宰杀好后,一只或若干只,把鸡清洗干净,这里说的是整只鸡哦,鸡肉表皮全抹上食盐腌制10分钟,锅里放水没过鸡身,待水煮开把腌好的鸡放入锅里,盖上盖小火煮15分钟,翻个面继续煮15分钟,用筷子扎下没血水出来鸡就好了,煮好把鸡捞出,水分沥干,把鸡切分成两半,鸡表面抹点盐,会更入味。
  2. 接下来关键一步,调鸡料,用的是客家盐焗鸡料,粮油店有卖的,碗中倒入几滴料酒,少许酱生抽及老抽,混合盐焗鸡料搅拌均匀,无需放盐了,鸡料本身有盐的,否则就咸了。鸡料调好均匀的涂抹在鸡肉表面,可以明显看到颜色马上变得金黄。
  3. 涂上鸡料后在鸡脖子那绑上绳子,拿去晾晒1天即可。晒干收起装袋,放入冰箱冷冻,美味的农家腊鸡就做好了。是不是很简单呢,根本无需一星期或半个月制作,天然日晒这种做法做出来的鸡也新鲜,因为现杀现腊吃起也健康。

最后呢吃法很简单,吃的时候拿出解冻,把鸡肉砍小块,装盘,什么都不用放,煮饭时放去蒸或上锅蒸10分钟即可。也可以放上喜欢的配菜去炒也行,要选清淡口味的配菜不然会失去原味,蒸制煮食皆美味可口 ,够鲜够嫩,腊香浓郁,咸香入骨,鲜美可口。每次吃这道菜我都能吃下两碗饭,真的好吃到吮手指。想吃赶紧收藏了,有吃过广东客家腊鸡吗?是否也是这种做法,不知道大家家乡是怎么制作的,欢迎留言分享哦。

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