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煮冻鸡腿如何煮好吃？白菜炖鸡腿

100次浏览发布时间：2025-01-24 02:14:06

【食材准备】

鸡腿，白菜，香叶，八角，生姜，大葱，盐，植物油，白糖，鸡精，料酒，生抽，甜面酱。

【烹饪步骤】

①首先把鸡腿提前拿出来解冻，我已经放在冷藏室有一段时间了，所以它已经融化得非常好，直接拿出来放入清水中加入盐去浸泡一下，这时会看到水会变得非常浑浊，这里面是有很多腥水和杂质的，把它倒掉之后再加入干净的清水去冲洗两到三遍，这时鸡腿就已经非常干净了。

②把清洗干净的鸡腿放入一个盆中，控干水分，然后再切上姜片和葱段，在锅中加入清水，把鸡腿放进去煮五分钟，直到把表面的白色浮沫煮出来之后，倒掉再冲洗干净，这一步的目的也是让鸡腿的腥气能够尽快的被逼出来。

③把大白菜清洗好以后再切开，从中间切，白菜帮和白菜叶子分开，之所以要分两个步骤放入锅中，是因为白菜帮本身非常难煮，如果同时放进锅中去的话，白菜帮还不熟，白菜叶已经煮的非常烂了，所以要分两个步骤，先放白菜帮再放白菜叶，口感会更好。

④在锅里倒入植物油，加热到六成热，这个时候再放入葱段和姜片来爆香，然后放入香叶，八角等，炒出香味之后再放入鸡腿开始炒，加入生抽，甜面酱，料酒，保持小火慢慢的去炒至表面断生，然后倒入超过鸡腿的清水开始煮。

⑤煮大概15分钟左右，这个时候鸡腿已经煮到八九成熟了，再把白菜帮子放进去，先不要放白菜叶，分两步来放的话能够使食材同一个时间成熟。

⑥已经八成熟了，再放入白菜叶开始炖，继续加入少许粉丝一起煮，直到把所有的食材全部煮熟，最后再撒上盐和鸡精，这样一道非常好吃的鸡腿炖白菜就做好了

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