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【食材】：鸡蛋5个、搭配一小把香葱、少量的食盐、胡椒粉，一点点白醋、一小勺水淀粉、色拉油少许；
1、准备香葱一把、鸡蛋5个，将香葱，摘洗干净，放入碗中待用，鸡蛋的好坏决定这盘菜肴是否美味，建议大家尽量选择新鲜的鸡蛋；
2、将香葱放在菜板上，要有足够的耐心，慢慢的将香葱切成细小的葱花，之后全部放入大碗中待用；
3、将鸡蛋逐一的打入碗中，之后放入少许的胡椒粉、一点点白醋、小半勺食盐、一勺水淀粉，之后用筷子将大碗中的葱花和蛋液搅拌均匀，搅拌至有细小的气泡为止；
4、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入碗中三分之一的蛋液；
5、用锅铲快速滑散，待锅中的蛋液开始凝固，之后就需要转中小火；
6、锅中的蛋液凝固之后，就可以将碗中剩余的蛋液全部倒入锅中，用锅铲将蛋液在锅中摊平，收拾的整齐一些；
7、一定要中小火慢煎，要不锅中的鸡蛋很容易煎糊，将两面煎炸至色泽金黄，葱香浓郁的时候，就可以出锅装盘了；
8、也可以将做好的香葱煎蛋，放在菜板上用菜刀切成小块，再放入盘中，这样便于食用；
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