芋圆怎么做才又滑又q弹教程（掌握小技巧零失败）

一次就成功的芋圆，Q弹好吃，光滑不开裂，掌握小技巧零失败，通常芋圆失败的原因有两个，一个是面团开裂不成形，还有一个是面团比较“死”，不Q弹，其实这两个很好解决~

每年夏天吃的最多的甜品就是芋圆，紫薯味的，抹茶味的，南瓜味的，芋头味的，可可粉味的，每次在家里做，总要做一堆，然后放进冰箱里冰一阵，炎热的夏天，Q弹爽口，而且自己做的用料特别足，味道更棒，想加什么配料就加什么，还特省钱呀。

今天做的是南瓜口味的，和薯类的相比，南瓜做出来的没有薯类做出的芋圆成功率非常高，用南瓜做特别容易做成流体状，不过哈，掌握技巧可以提高成功率。

做芋圆要用木薯粉的哦，不能用面粉，做薯类芋圆的话，一般薯类和木薯粉按照3：1的比例，不过做的过程中，也要看薯类的吸水能力，适当的调整。用南瓜做的话，木薯粉的比例增加，一般按照1：1，熟的南瓜泥特别稀，甚至需要更多的木薯粉。

做之前准备一下水，放在冰箱里冷藏或者冷冻，待会芋圆煮熟之后，放进冰水中冰两次，这样出来的芋圆会更加Q弹。

【南瓜芋圆】

【主料】南瓜，木薯粉

【调料】白糖，红腰豆，红豆，炼乳

【制作过程】

步骤1.适量的南瓜洗干净之后，去皮切小块，蒸熟，20分钟左右。也可以用水煮，不过煮好的南瓜水分会比较大。

步骤2.出锅的南瓜块，捣碎成南瓜泥，放放入白糖，稍微凉一会。

步骤3.在南瓜泥中倒入适量的木薯粉，按照1：1的比例，迅速搅拌，一定要迅速，看面团的状态，酌情加木薯粉，用手揉成面团。

步骤4.揉好的南瓜木薯粉团像上图这种，分成小份。

步骤5.在面板上撒适量的木薯粉，揉成长条状，切小块，切好的小块，注意不要黏在一起，多撒一些木薯粉。

步骤6.锅中倒入适量的清水烧开后，放入芋圆，煮三分钟，芋圆就会飘上来。

步骤7.将煮熟的芋圆捞出来沥干水，将冰箱内的冷水端出来，分两份，芋圆放入冷水中冰1分钟，之后捞出，再次放入冰水中，就可以捞出来咯。

步骤8.放入喜欢的牛奶，酸奶，红豆之类的，都可以哈，我放的是红腰豆，红豆，红豆汤，炼乳，还有冰块。

小提示：

1.薯类和木薯粉的比例3：1，一定是要木薯粉哦，面粉肯定是不行的，木薯粉在网上很多卖的，南瓜和木薯粉的比例1：1，根据情况酌情添加木薯粉，一直到面团软硬适中为止。

2.在面团揉成长条切成小块的时候，准备一个大碗或者大盘子，里面撒一些木薯粉，切好的芋圆就放入里面滚一滚，这样的芋圆不会粘一起，特别是放冰箱里储存。

3.煮芋圆的时候，锅中水煮开以后，芋圆下锅，不要煮太长时间，一般三分钟基本就熟了，熟的芋圆都会飘在水面。

4.捞出的芋圆过冰水，过两次效果比较好，第一次一分钟左右，把水倒掉，再次过一遍冰水，捞出沥干水就可以加喜欢的调料咯。