从牛奶湖到正蓝旗察干伊德：解锁锡林郭勒的自然与美食密码

近日，

内蒙古锡林郭勒盟太仆寺旗的

“牛奶湖“火遍全网。

凭借奶白色的湖水强势出圈

荣登抖音同城热搜榜

被持续关注报道

央视、新华网等

也将镜头对准这片梦幻之境

　　无数人怀揣着对“人间奶盖”的向往奔赴草原。这片宛如上帝打翻调色盘的湖泊，以独特的奶白色泽惊艳众人，在草原与蓝天的怀抱中，美得纯粹而震撼。每一位来到牛奶湖的游客，都被它梦幻般的景致所征服，纷纷用镜头记录下这如诗如画的瞬间。

　　当游客沉醉在牛奶湖的美景中，大饱眼福之后，自然也想大饱口福。这时，距离太仆寺旗130公里的正蓝旗察干伊德就成了绝佳选择。察干伊德，在蒙语中意为奶食，是蒙古族传统文化中圣洁纯净的食品 ，千百年来一直是草原牧民家庭的必备食品。除了自家食用，它还是蒙古族馈赠亲朋、祈福礼俗的首选。

　　正蓝旗察干伊德(奶制品)制作历史悠久、工艺，在国内外享有声誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美誉，道鲜美、营养丰富，早在元、清时期这里就是皇家御用的奶食品供应基地。2014年，正蓝旗奶制品制作技艺(察干伊德)成功列入国家非物质文化遗产代表性项目名录。目前，正蓝旗有察干伊德制作技艺国家级传承人1名、自治区级传承人2名、盟级和旗级传承人23名，其中，陶高老师身为国家级非遗传承人，从小便跟随母亲学习传统奶食品制作手艺，7岁开始帮母亲挤牛奶，17岁便能独立制作奶食品，是当地远近闻名的奶食品制作“巧手匠”，被评为锡林郭勒盟“优秀传承人”、锡林郭勒“五一”劳动奖章、锡林郭勒盟“民族奶制品产业发展推动奖”等众多奖项。

　　如今，在奶业振兴的战略引领下，正蓝旗传统奶食品产业正持续向好发展，成为拉动经济增长、带动农牧民增收、促进就业的重要抓手。

　　今天带您了解正蓝旗的奶制品制作技艺。

奶豆腐

　　奶豆腐用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，常泡在奶茶中食用。奶豆腐营养丰富、味道鲜美，是馈赠亲友、老人和贵客的重要礼品，也是春节或喜庆宴会上招待客人的珍品。

楚拉

　　楚拉是典型的内蒙古传统源发地奶酪，这种传统乳制品非常干燥和坚硬，蛋白质含量高达40%以上，营养价值非常高。

酸奶

　　蒙古语称“艾日格”，是牧区消夏避暑的佳品，又分生酵酸奶和熟酵酸奶，营养丰富，具有滋补气血和美容的功效 。

图德

　　由黄油、面粉、砂糖、黄油渣、炒米、冰糖、葡萄干等制作而成，兼有奶食和面点的美味食品，当茶点招待客人，很受人们欢迎。

　　从牛奶湖的梦幻奇景，到正蓝旗察干伊德的醇厚风味，每一处都诉说着独特魅力。快来正蓝旗，开启这场视觉与味觉交织的精彩旅程，感受它的迷人风情吧!

(来源：正蓝旗文体旅游信息平台微信公众号)