守底线追高线，呵护学生舌尖上的安全

本报特约评论员

近年来，从开展学校食堂和外供餐食品安全专项治理，到开展“校园食品安全守护行动”；从提升“互联网+明厨亮灶”的应用水平，到建立区域性大宗食材采购平台……北京有条不紊地推进校园餐治理，积累了不少成功经验。长远看，仍需主动担当作为，积极向改革要动力，向创新要活力，加大监管执法力度，并依托大数据、物联网等技术赋能，不断将校园餐治理引向深入，进一步筑牢学生舌尖安全与健康防线。

4月22日上午，北京市委书记尹力围绕“保证食品安全，深化校园餐改革，促进学生身心健康发展”，走进学校、餐饮企业调研。他强调，要深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全的重要论述，落实“四个最严”要求，坚持首善标准，筑牢安全防线，建立全链条安全风险防控体系，始终将食品安全和学生健康放在首位，把校园餐做成“放心餐”“营养餐”“幸福餐”，为学生茁壮成长保驾护航。

北京作为首都，用餐群体庞大、经营形式多样、责任主体多元、社会关注程度高。这次尹力书记深入学校、餐饮企业调研，做出一系列工作部署，提出了多项具体要求，传递了以更高标准筑牢校园食品安全防线的强烈信号，体现了对广大学生身心健康的高度重视和深切关怀。

中小学校园餐是重大民生工程，更是良心工程，不容丝毫闪失，须臾不可放松。各部门单位应坚定不移地将食品安全和学生健康放在首位，压紧压实各方责任，层层传导压力，促使学校、食堂承包者、食品供应商等相关责任主体增强食品安全意识和法律意识，自觉守牢安全底线。同时，坚持抓早抓小、防微杜渐，紧盯采购、配送、贮存、加工制作等关键环节，及时排查纠治苗头性倾向性问题，确保各项安全风险隐患防控措施落到实处、取得实效。

呵护学生舌尖上的安全与健康，需要发挥制度管根本、管长远的作用，注重以标准促规范，以规范保安全。这方面，北京进行了持续探索，取得了显著成效。去年以来，北京市教委等部门制定实施中小学校食堂、校外供餐管理专门办法，坚持从填补制度缺口入手，多部门联动筑牢校园食品安全防护墙。今年即将发布的《北京市学生营养餐原材料品质指南》行业标准，细化16类食品的采购要求，提出禁用野生蘑菇、木薯、四季豆等食材，划出了清晰红线，为保障学生的饮食健康提供坚实保障。

校园食品安全永远在路上，制度标准建设永无止境。实践中，有待相关部门继续完善制度标准，推动每个环节都有规可依、有章可循，并严格按照规范执行，让安全风险隐患无处藏身。

实践一再证明，校园食品安全是“管”出来的，需要教育、市场监管、公安等部门和相关学校切实担起职责，合力强化全过程监管，推动实现防患未然。近年来，从开展学校食堂和外供餐食品安全专项治理，到开展“校园食品安全守护行动”；从提升“互联网+明厨亮灶”的应用水平，到建立区域性大宗食材采购平台……北京有条不紊地推进校园餐治理，积累了不少成功经验。长远看，仍需主动担当作为，积极向改革要动力，向创新要活力，加大监管执法力度，并依托大数据、物联网等技术赋能，不断将校园餐治理引向深入，进一步筑牢学生舌尖安全与健康防线。

学生舌尖上的安全与健康密不可分，在确保安全的前提下，还需在校园餐品种多样、营养均衡上做文章，努力使“校园餐”成为“营养餐”“幸福餐”。针对学生成长发育需求，在饮食搭配科学合理上下功夫；对特殊膳食需求的学生，提供个性化营养配餐；开展“阳光食堂”活动，从技术上、制度上拓宽外部监督渠道等。这不仅需要政府和学校发力，还要多听听孩子的声音，完善激励保障机制，调动家长、社会组织、志愿者等的积极性，把各方面智慧和力量凝聚起来，集思广益想办法，群策群力解难题，不断优化供餐模式、升级菜品质量，为学生的健康成长提供坚实保障。

学生餐事关千家万户，关乎祖国未来。各部门、单位坚决贯彻落实党中央、国务院和北京市食品安全工作决策部署，始终把校园餐作为重要民生实事抓在手上、放在心上，积极推进校园餐饮改革，凝心聚力构建保障首都校园食品安全的常态长效机制，既牢牢守住底线，又奋力追求高线，持续推进“食”与“育”并重，定能让广大学生吃得安心、暖心又舒心，更好托举国家和民族的未来。