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自制蒸蛋糕的做法大全（好吃不上火的蒸蛋糕）

100次浏览发布时间：2025-02-05 03:57:46

今天为大家介绍一款南瓜蒸蛋糕。南瓜具有控制血糖、降低胆固醇的作用，同时也有很好的补锌功效，对于小孩和老年人来说是很容易消化的食物，加入南瓜做成的蛋糕特别香甜、喧软、湿润，适合怕上火的人，也可以作幼儿辅食哦。

原料：

南瓜50克、中裕蛋糕粉45克、牛奶22克、玉米油27克、细砂糖35克、鸡蛋3个、柠檬汁几滴。

步骤：

1.将南瓜去皮，切小块蒸熟，晾凉后按压成南瓜泥备用。

2.玉米油加牛奶混合均匀，搅拌到乳化状态，加入南瓜泥混合均匀，再筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀，加入三个蛋黄，继续z字型搅拌均匀备用。

3.接下来制做蛋白霜，蛋清中加入几滴柠檬汁，再加入1/3的细砂糖，打发到鱼眼大泡时，加入剩下的所有细砂糖，继续打发到细腻，提起来有小勾即可。

4.将一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中一起翻拌均匀。

5.将面糊倒入合适的不锈钢盆，轻轻摇晃平整并震出多余的气泡，顶部用耐高温保鲜膜覆盖包紧，千万不要扎孔，目的是隔绝蒸汽和水滴，因为蛋白霜遇水会快速塌陷，保持中大火蒸30分钟左右，关火后再焖5分钟，出锅后轻震一下，倒扣在网架上，晾凉后再拿出来。

美味的南瓜蒸蛋糕就制作完成了！

注意事项：

1.蛋糕在蒸时一定不要频繁掀锅盖查看，以免蛋糕回缩。

2.要根据自家炉灶火力，适当调整火力大小。

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