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自制香肠：家庭美食的绝佳选择
香肠作为一种传统美食，深受大家的喜爱。今天，我将为大家分享一种简单易学的自制香肠方法，让你在家也能享受到鲜美的香肠。下面是详细的步骤和技巧，让我们一起动手吧！
材料准备
猪肉：选择梅花肉，二肥八瘦的比例是最佳选择，能够保证香肠的口感与风味。
调味料：
盐：15克
白糖：10克
生抽：35克
胡椒粉：10克
葱姜水：80克
红曲米粉：3克（可选，主要用于上色）
配料：
糯米：400克（根据个人口味可增减）
玉米粒：200克（同样可根据个人喜好调整）
猪油：20克
肠衣：建议使用猪肠衣，健康又美味。
制作步骤
准备肉馅：
将梅花肉切成小块，然后剁碎，保持一定的颗粒感，这样能增加香肠的口感。
在剁好的肉馅中加入盐、白糖、生抽、胡椒粉、葱姜水和红曲米粉，充分搅拌均匀。
接着，将肉馅搅打上劲，使其更加Q弹有嚼劲。
加入配料：
将提前泡好的糯米和焯过水的玉米粒加入肉馅中，抓拌均匀。
最后加入猪油，再次搅拌，使其更香滑。
处理肠衣：
将购买的肠衣用高度白酒清洗一遍，然后用清水多冲洗几遍，确保卫生。
灌肠：
将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得过满，保持在七分满的状态，以免在蒸的过程中破裂。
用牙签在香肠上扎几个孔，以便蒸汽排出，避免爆裂。
蒸制：
将香肠放入蒸锅，冷水上锅，水开后计时蒸50分钟。冷水上锅可以让香肠受热均匀，避免外熟内生。
冷却与保存：
蒸好后，将香肠取出放凉，然后装入保鲜盒中，放入冰箱冷冻保存。随时想吃时，拿出来煎一煎，香气四溢，口感依旧鲜嫩。
小贴士
比例掌握：根据个人口味，可以适量调整糯米和玉米的比例，喜欢香糯的可以多加糯米，喜欢甜味的可以多加玉米。
调味：调味料的用量也可以根据个人喜好进行调整，喜欢重口味的可以适量增加盐和胡椒粉的用量。
蒸制技巧：一定要确保蒸锅中有足够的水，避免蒸制过程中水分蒸发过多，影响香肠的口感。
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