您的位置：首页 > 百科知识 >

排骨炖土豆的家常做法窍门，软烂脱骨，鲜香四溢

100次浏览发布时间：2025-02-11 01:42:10

【食材准备】

今天这道排骨炖土豆用到的食材有：猪肋排2斤/土豆2个/食用油适量/耗油5克/酱油醋20克/食盐适量/花椒八角适量/姜一块/冰糖4块（这里我的用量是3-4人份，家里如果人少可适当减少食材用量）。

【烹饪步骤】

第一步：首先咱们将排骨切成小块（一般超市买回的的师傅给切的块都比较大，所以还是需要自己用刀切一下），切好后锅内倒入适量的清水，将排骨冷水下锅大火焯水，待肉变色后捞出将血水倒掉，把焯水后的排骨冲洗干净控水备用。

第二步：土豆用清水清洗干净，去皮（我买的新土豆，在水管上冲洗土豆的时候，用钢丝球一蹭皮就掉了，很方便的）。土豆去皮后切成2厘米左右的块，将老姜切片备用。

第三步：锅内倒入适量的食用油，烧至7成热下入花椒八角和姜片翻炒，发出香味后直接下入排骨大火翻炒，放入适量的食盐、酱油、醋、冰糖继续翻炒，待冰糖融化肉变色后倒入适量的清水，大火烧开后转小火盖盖子，继续炖1.5小时左右。

第四步：时间到后下入土豆盖盖子继续小火炖10分钟左右即可出锅，香喷喷的土豆炖排骨就做好了。

【小贴士】

（1）排骨一定要焯水，现在一般都是冷冻的，焯水后可以出去腥味和血丝，土豆要挑选比较新鲜的，发芽的切不可食用，炖肉的话最好挑选表面凸凹不平的。

（2）如果喜欢吃辣的朋友，可以适当放些干辣椒进去，味道真的一级棒，佐料的话也可在超市直接买炖肉宝，味道也不错。下排骨的时候一定要提前控干水分，小心油飞溅出来烫着。

（3）我炖的时间比较长，因为家里暂时没有压力锅，只能用普通锅炖制，如果有压力锅差不多30分钟左右就可以了，要是用的普通锅建议盖子边上用湿毛巾封一下。

（4）下入土豆后炖制的时间不要过长，10分钟左右就可以了，时间太长的话土豆都碎掉了，关火后稍微焖制几分钟土豆更入味。

好了这道排骨炖土豆就做完了，用我的方法做出来，排骨鲜香脱骨、而且一点都不腥，土豆充分融合肉的香味，吃起来入口即化，满口留香。今天就为大家介绍到这里如果您有更好的做法和想法欢迎留言讨论。

佛山、中山“握手工程”迎新进展，中山东环北延线桂洲水道桥进入……