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空心菜是夏季常见的一种绿色蔬菜，加点蒜蓉和干辣椒，简单一炒就好，无需过多调味炒，蒜香浓郁、清脆爽口，好吃又下饭。
蒜蓉空心菜
图文 | 老方小雨
空心菜 1 把大蒜头 1 坨干辣椒 2 个食用油适量食盐少许
1. 食材只有三样，就这么简单。
2. 空心蒜摘去根头和叶子，好的嫩叶不要扔掉，可以清炒或做汤吃。
3. 再把菜梗摘成寸段，放清水中浸泡几分钟，清洗干净后沥干水分。
4. 干辣椒洗净、切圈，蒜头去皮洗净后用刀剁成蒜泥。
5. 炒锅烧热后倒入食用油，放入辣椒碎和 2/3 蒜蓉，开小火炒至金黄，炒出香味。
6. 放入空心菜。
7. 大火翻炒均匀后加入适量食盐调味。
8. 接着放入剩余的 1/3 蒜蓉，金银蒜味道更香。
9. 再用大火快速炒均即可。
10. 关火装盘。
11. 蒜香浓郁、清脆爽口，好吃又下饭。
小窍门：
1、做蒜蓉空心菜，无需过多调味料，简单一炒就好，不过炒的时候，需大火快炒为最佳。
2、蒜蓉分 2 次放入，经金银蒜炒出的蒜蓉空心菜，蒜香味更浓，味道自然也更好。
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