夏日闻香识味

文爽英

夏天充满不同香味，或清新怡人，或浓郁深沉，都是一样的回味悠长。

如果说夏天的前味，非薄荷莫属。喜欢闻薄荷的人，恨不得摘几片随身带着，时不时拿出来轻嗅一下，清凉的感觉，沁人心脾。有回我散步经过丰盈西里街边小店，见一盆薄荷郁郁葱葱，绿色叶片随风舞动，阵阵香气袭来。我停住脚步，俯下身去，靠近，深呼吸，那种独特的芳香，让人流连忘返。小店老板站在门口微笑看我，说：“你可以摘一些去放在枕头边，梦里也会带着薄荷香。”

薄荷可以泡水喝，做饮品菜品的配搭或点缀。小时候吃过的薄荷糖，现在也有卖，还有薄荷味的防晒喷雾，喷到皮肤上瞬间感觉干净凉爽。

紫苏，在古代被称为荏苒。古人观察紫苏的生长，联想到时间的流逝，而心生感慨。在长沙这热烈的夏天，紫苏应该荣耀地居于中味。独特温和的甜香，淡淡的辛辣， 有种让人沉迷的魔力。看上去不起眼的紫色叶片，像是小小的蒲扇。论实力却是配料界的扫地僧。医圣张仲景在《金匮要略》中提到用紫苏熬水喝，可以行气宽中，解表散寒，缓解食用海鲜引起的肠胃不适。长沙人对紫苏很偏爱，从很多细节可以看出来。水煮鱼，鳝鱼和牛蛙，煎黄瓜拌黄瓜，水煮小土豆片，煎蛋，都可以放紫苏来提香增鲜。夜宵店的口味虾，更是大把大把紫苏往里扔。

最近的朋友圈，还掀起了做紫苏桃子姜的热潮。一位热情似火的女士，不小心晒了亲手做的紫苏桃子姜，引来众多艳羡。朋友隔着屏幕都忍不住要流口水，先试探性地假装问询做法，最后一句，还是你更能干，你做的肯定好吃些，把那位女士弄得晕头转向。主材配料都送到她家里，几句拜托拜托，就让她忙活了两天。听说后来还有人要求加单。她没办法，就发了步骤和材料，说，你们别偷懒了，还是各自在家做吧。

做法很简单，就是将桃子洗净，果肉切条块，子姜切丝，加上灵魂调料紫苏。稍微加盐、糖、果醋一拌。喜欢杨梅的可以放一些。用玻璃瓶装着，放冰箱冷藏，第二天就可大快朵颐了。因为紫苏的加持，桃子融合出特别的香味，一入口就停不下来。连那些汁水也鲜爽无比。还有传统的紫苏饮，由紫苏、甘草、陈皮和冰糖制成，喜欢的还可以加点山楂、菊花、柠檬汁，有清热解暑、养肝明目的功效。我只是听说，没有喝过，应该和紫苏桃子姜的汁水一样美味。

夏天的后味，应该是交响乐，不同音符的香味分布在不同场景。譬如那么多的荷塘，荷花一开，远远就往长沙城里飘来荷香，带着水的灵动和泥土的芬芳。离我最近的烈士公园秋岛，荷花已盛放，我去写生，坐在荷花当中，一画就是两个小时。画上的荷花沾染了香气，更添风致，老师说我画出了“深情”。我的头发、衣服也染上了浅浅的荷香，还有我的纸笔、白色的布袋也都是荷香。荷花带有书香气，是大自然赠予夏日的一封情书。

写香气，当然少不了菜市场的蔬菜瓜果香。长豆角香气温暖平和，黄瓜的香气清爽。本地种的“黄鼠狼”南瓜，长得像橙黄色的大逗号，散发出带着涩味的幽香，煮熟以后则是甜香软糯。我都可以吃下一小菜碗。桃、李、杨梅、荔枝都已上市，红黄橙绿很养眼，它们的香气各有千秋。我最爱桃子的气味，清甜中还夹杂着花香。有位美食家说过，新鲜的蔬菜瓜果，是会对着你笑的，是散发着不同香味的。