健康视点｜为何世卫组织“喊你换盐”

华声在线全媒体记者 张春祥 通讯员 熊家豪

你家吃的是普通食盐，还是低钠盐？数据显示，全球每年约800万例死亡与不良饮食相关，其中190万例直接归因于高钠摄入。

近期，世界卫生组织发布《低钠代盐制品使用指南》，旨在通过推广“低钠盐”来替代普通食盐，以减少因高钠摄入引发的健康风险。

为何世卫组织“喊你换盐”？哪些人适合吃低钠盐？湖南市场低钠盐销量如何？记者近日采访湖南省疾控等相关专家，就大家关注的问题进行了探访。

低钠盐适合什么人群

湖南省疾控中心营养食品健康与儿少卫生所专家介绍，钠是人体必需的电解质，但过量摄入会导致细胞内离子交换紊乱、血容量增加、心脏负荷加重，进而引发高血压、心血管疾病、慢性肾病等健康问题，换食低钠盐是健康生活的需求。

2024年，中国营养学会、中华医学会心血管病分会等11个专业学会联合发布了《中国低钠盐推广应用指南》，指出低钠盐能够显著降低血压，预防心血管疾病的发生，减少全因死亡率。

目前，市场上的普通食盐中，氯化钠的含量在95%以上。所谓低钠盐，就是减少了氯化钠的比例，让它仅占75%左右，再加上大约25%的氯化钾。钠含量少了、钾含量多了，既能保留咸味，又可补充钾元素。

哪些人适合食用低钠盐？一般来说，高血压患者、血压正常的健康人群、中老年人群、心血管病高危人群等，可考虑使用低钠盐。低钠盐慎用人群主要包括：肾功能障碍者、高钾血症患者、高温作业者、重体力劳动强度工作者等不适宜高钾摄入人群。

值得注意的是，尽管换成低钠盐能带来多项健康好处，但每天摄入量也应遵循中国居民膳食指南的推荐，即每人每天盐摄入量不超过5克。

湖南人食盐状况堪忧，如何食用有讲究

监测结果显示，2024年，湖南省居民平均每标准人日烹调盐摄入量为9.58g，超过《中国居民膳食指南（2022）》推荐摄入量（5克）近1倍左右。

即便换成了低钠盐，怎样吃盐也有讲究。湖南省疾控专家给出以下几点建议。

学会使用定量盐勺、限盐罐等工具，有助于控制每天食盐摄入量。炒菜时少放酱油、味精、鸡精、辣椒酱等含盐多的调味品。建议家庭优先选购标有“减盐”“减钠”等营养声称的含钠相对较低的调味品。在菜肴出锅前或关火时再放盐，能够在保持同样咸度情况下，减少食盐用量。不食用菜肴剩余的菜汤或汤泡饭，少吃榨菜咸菜、酱制卤制的食品。

钠是预包装食品营养标签中强制标示的项目，购买时应注意食品钠的含量。购买包装食品时，要学会阅读营养成分表，选择“钠”含量低的食品。一般来说，钠含量≤120mg/100g的食品属于低盐食品，钠含量≥800mg/100g的食品属于高盐食品，要尽量少吃或不吃。

换盐后，湖南市场不会缺低钠盐

低钠盐作为践行“健康中国”战略和落实“三减三健”要求的重要品类，在消费者健康意识提升驱动下，其市场需求明显呈增长态势。从供给端看，盐业生产技术革新已推动产能提升，加之行业整合加速，头部企业通过规模化生产可有效保障低钠盐的稳定供应。

“针对潜在风险点——如特定人群（肾功能不全者）的消费警示，我们已在线上线下广泛开展科普教育，引导合理消费，避免因误用导致的非必要需求波动。”雪天盐业相关负责人表示，湖南市场短期内不会出现低钠盐结构性短缺，消费者可通过正规渠道购买。

尽管低钠盐的益处显著，但推广依然面临多重挑战。4月17日，记者在长沙各大商超调查发现，不少市民为了节省开支，还是愿意选择价格较便宜的普通盐。有专家建议政府对低钠盐生产商提供补贴，让更多消费者都能接受低钠盐。