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桃胶，又叫桃花泪，它是由桃树的树皮分泌出来的一种呈红褐色或者黄褐色的胶状物质。
它一般会在春季的时候，随着桃花的盛开而分泌出来，到了初夏的时候就能进行采收了。
桃胶的主要成分是多糖，实为碳水化合物，对于追求口感的人来说，桃胶具有的独特的粘糯Q弹，使得在料理中发挥了特殊的作用，常常被人们用来搭配牛奶，红枣，银耳，百合等食材来丰富口感。
下面就给大家介绍两种桃胶的吃法吧！
【吃法一】桃胶银耳羹
【食材】桃胶，皂角米，银耳
【配料】冰糖，红糖，蔓越莓干
【做法】
1、将桃胶、皂角米、银耳清洗干净后，提前一晚上进行泡发，待第二天彻底膨胀变软后，切记要剔除掉桃胶表面的杂质。
2、将泡发好的桃胶、皂角米、银耳放入锅中，倒入清水，开大火煮沸后转为小火继续煮，煮的过程中要不断搅拌，避免出现粘锅现象。
3、当煮了两个小时后，放入冰糖和红糖进行调味，等到糖全部融化后即可关火。
4、出锅时点缀上些许蔓越莓干，使得口感更加丰富，甜中带酸。
【吃法二】酒酿桃胶牛奶布丁
【食材】桃胶
【配料】冰糖，鱼胶粉，酒酿，牛奶
【做法】
1、将桃胶清洗干净，提前一晚上泡发好。
2、将锅中倒入清水，煮沸后将桃胶放入沸水中，开中小火煮两个小时，捞出沥水备用。
3、将冰糖和鱼胶粉放入碗中，倒入开水，迅速将其搅拌均匀，直至全部融化。
4、在碗中放入桃胶、酒酿和牛奶，充分混合搅拌均匀后，倒入器皿中，冷藏半天，待凝结成形后，即可食用。
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