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这碗冬瓜排骨汤清香鲜美,爽口不油腻,喝着解馋过瘾,特别的舒服。这碗汤的做法简单,但其实也是有技巧诀窍的,掌握这5个,汤鲜不腥没异味,还有着满满的钙质,全家都喜欢,总也喝不腻。
冬瓜排骨汤的做法:
买回来的排骨放在干净的大碗里,倒入适量的温水,放在一旁浸泡10分钟左右,这是第一个技巧,泡出血水,减少腥味,变得更干净。
捞出排骨用清水冲洗干净,放入冷水锅内,大火加热烧开,直到煮出浮沫,捞出排骨冲洗干净,控水备用。
这是第二个技巧,排骨焯水要用冷水下锅,这样才能更好地去掉腥味异味,用热水的话,会起到反作用。
大葱剥皮切成小段,生姜去皮切成片,冬瓜削掉外皮,挖掉种子和瓤,用清水冲洗干净,然后切成块。
准备干净的炖锅,放入排骨、葱段、姜片,倒入多一点的清水,这是第三个技巧,水要一次性添足,因为中途加水会破坏口感味道和营养。
大火加热烧开,稍等一会换成中火,滴入几滴白醋,继续炖煮30分钟,这是第四个技巧,白醋可以让排骨内的钙质溶于汤中。
然后倒入冬瓜,继续炖煮10分钟,然后撒入适量的食盐搅匀融化,继续炖煮10分钟左右,排骨冬瓜变熟,就可以盛出食用了。这是第五个技巧,食盐一定要最后放,提前放的话,会让排骨的口感变老变柴,还会造成营养大量流失。
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